🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل اللحمة المشوية في الفرن فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام قطع لحم طرية ومناسبة للشوي مثل الستيك أو الفلتو.
- نقع اللحم في التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات لضمان تغلغل النكهة.
- عدم الإفراط في طهي اللحم للحفاظ على طراوته وعصارته.
عن الوصفة: اللحم المشوي في الفرن هو طبق شهي ومغذي يتميز بسهولة تحضيره وإمكانية تقديمه في المناسبات المختلفة. يعتمد على تتبيلة غنية بالنكهات التي تضفي على اللحم مذاقًا لا يُقاوم. يمكن تقديمه مع الأرز أو الخضار المشوية أو السلطات.
المكونات:
- 1 كيلو لحم بقري (ستيك أو فلتو) مقطع إلى شرائح سميكة
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة بهارات لحم مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- ملح حسب الرغبة
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح
- حبة فلفل أحمر مقطعة شرائح
- أوراق بقدونس مفرومة للتزيين
خطوات التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم والخل البلسمي (إذا استخدمتيه) والبهارات المشكلة والبابريكا والفلفل الأسود والكمون والقرفة والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نقع اللحم: ضعي شرائح اللحم في التتبيلة، وتأكدي من تغطيتها بالكامل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل، لكي تتشرب اللحم النكهات جيدًا.
- تسخين الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- تحضير صينية الخضار: في صينية فرن كبيرة، وزعي شرائح البصل والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر. يمكنك إضافة أي نوع آخر من الخضار تفضلينه مثل البطاطس أو الكوسا.
- ترتيب اللحم: رصي شرائح اللحم المتبلة فوق الخضار في الصينية. تأكدي من عدم تكديس الشرائح فوق بعضها البعض لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
- الشوي في الفرن: أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن واشوي اللحم لمدة 30- 45 دقيقة ، أو حتى ينضج اللحم ويصبح ذهبي اللون. يعتمد وقت الطهي على سمك شرائح اللحم ودرجة النضج المطلوبة.
- التقليب: بعد مرور نصف وقت الطهي، اقلبي شرائح اللحم على الجهة الأخرى لضمان طهيها بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.
- التحقق من النضج: للتحقق من نضج اللحم، استخدمي مقياس حرارة اللحم. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) للحصول على لحم متوسط النضج، و71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) للحصول على لحم كامل النضج.
- الراحة: بعد إخراج اللحم من الفرن، اتركيه يرتاح لمدة 5- 10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه. هذه الخطوة تسمح للعصارة بالبقاء داخل اللحم، مما يجعله أكثر طراوة.
- التقديم: زيني اللحم المشوي بالبقدونس المفروم وقدميه ساخنًا مع الأرز أو الخضار المشوية أو السلطات.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل النتائج، استخدمي قطع لحم طرية مثل الستيك أو الفلتو. يمكنك أيضًا استخدام لحم الخاصرة أو لحم الضلع.
- إذا كنتِ تستخدمين قطع لحم أقل طراوة، يمكنك تتبيلها بملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الأناناس للمساعدة في تليينها.
- لا تبالغي في طهي اللحم، حيث أن الإفراط في الطهي سيجعله جافًا وقاسيًا. استخدمي مقياس حرارة اللحم للتحقق من النضج.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى صينية الشوي مثل البطاطس أو الكوسا أو الجزر.
- لإضافة نكهة مدخنة إلى اللحم، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل المدخن إلى التتبيلة.
- يمكنك شوي اللحم على الشواية بدلاً من الفرن. سخني الشواية على نار متوسطة وشوي اللحم لمدة 4- 5 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج.
- قدمي اللحم المشوي مع مجموعة متنوعة من الصلصات مثل صلصة الباربيكيو أو صلصة الثوم أو صلصة الطحينة.
- لتحضير تتبيلة مختلفة، يمكنك استخدام مزيج من الأعشاب الطازجة مثل الروزماري والزعتر والبقدونس.
- إذا لم يكن لديكِ وقت كافٍ لنقع اللحم طوال الليل، يمكنك نقعه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- يمكنك تجميد اللحم المشوي المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند إعادة التسخين، تأكدي من تسخينه جيدًا قبل تقديمه.
أفضل قطعة لحم للشوي في الفرن هي قطعة طرية مثل الستيك أو الفلتو. يمكنك أيضًا استخدام لحم الخاصرة أو لحم الضلع. إذا كنتِ تستخدمين قطعة لحم أقل طراوة، يمكنك تتبيلها بملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الأناناس للمساعدة في تليينها. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
للحصول على أفضل النتائج، يجب أن تنقعي اللحم في التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل. إذا لم يكن لديكِ وقت كافٍ، يمكنك نقعه لمدة
30 دقيقة
على الأقل.
للتحقق من نضج اللحم، استخدمي مقياس حرارة اللحم. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) للحصول على لحم متوسط النضج، و71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) للحصول على لحم كامل النضج.
نعم، يمكنك شوي اللحم على الشواية بدلاً من الفرن. سخني الشواية على نار متوسطة وشوي اللحم لمدة 4-
5 دقائق
لكل جانب، أو حتى ينضج.
يمكنك تقديم اللحم المشوي مع مجموعة متنوعة من الصلصات مثل صلصة الباربيكيو أو صلصة الثوم أو صلصة الطحينة.
نعم، يمكنك تجميد اللحم المشوي المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند إعادة التسخين، تأكدي من تسخينه جيدًا قبل تقديمه.
إذا كان اللحم جافًا بعد الشوي، يمكنك إضافة القليل من المرق أو الماء إلى الصينية وتغطيتها بورق القصدير وتركها في الفرن لمدة 10-
15 دقيقة
أخرى. يمكنك أيضًا تقديم اللحم مع صلصة غنية للمساعدة في ترطيبه.
نعم، يمكنك استخدام أي نوع من البهارات تفضلينه في التتبيلة. بعض البهارات الشائعة التي تستخدم في تتبيلة اللحم المشوي تشمل البابريكا والفلفل الأسود والكمون والقرفة والكزبرة والزنجبيل.
نعم، يمكنك إضافة الخضار إلى صينية الشوي. بعض الخضروات الشائعة التي تضاف إلى صينية الشوي تشمل البصل والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والبطاطس والكوسا والجزر.
درجة الحرارة المناسبة لشوي اللحم في الفرن هي 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).